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我国部分制酒设备和白酒酿酒机械到达国际水平：

制酒设备和白酒酿酒机械目前，我国部分酿酒机械设备制造水平已逐渐达到国际水平，设备的种类和规格比较齐全，设备的设计、制造、检测、验收、安装调试全过程已经实现标准化和规范化，服务从工程局部承包向整体方案交钥匙工程总承包方向转变。

由于我国工业化水平低，机床设备不发达，酿酒设备的研发与制造相比国外仍有差距，在包装容器和包装材料质量方面，我国还比较落后，国产设备更是难以适应行业快速发展需要，尤其是在世界市场竞争力仍集中体现在性价比而非技术优势。

在世界市场上，一些欠发达国家的酿酒设备水平比较落后，酿酒规模并不大或者技术要求并不高，同时设备基本靠进口，因此我国一些中小型设备比较适合这些国家的市场，在开拓这部分国际市场方面，性价比优势较大。在整体的世界市场上，酿酒设备的需求也在增加，相关配套服务的市场容量正在提升，据国外调查分析，预计到2013年仅全球智能包装产值将增长至141亿美元。而随着我国包装设备企业的新技术、新工艺、新产品、新材料不断更新，相关的服务能力也在提升，在世界市场上我国的酿酒设备仍有一席之地。

就目前酿酒设备需求分布来看，体现了全球市场在亚洲，亚洲市场在中国的特点，但是当前的经济环境和世界市场装备行业的竞争格局并不利于企业贸然在世界市场竞争，一方面是由于大部分国内企业缺乏世界范围的市场了解和服务经验，并不了解国外企业的实际需求，也无法实施对外的后续服务，可能造成世界性的不良影响，打击生产企业对中国制造的信心。

由于当前国内酿酒设备的发展现状，大型或特大型企业仍较少，缺乏能直接与国际巨头竞争的企业，使得国内企业对外投标时容易受到国外企业的排挤和联手封杀，而不在一个量级的企业竞争也在市场上造成国内企业酿酒设备落后的假象。
 
与此同时，由于国外参展的费用和国际市场开拓的费用较高，在了解世界市场的过程中费用也比较高，单个企业对外投标时往往陷入无从入手的困境，企业重复投入现象较多，给企业增加了负担，在面对国外企业的经济或者法律侵害时也没有能力和精力去应对，也浪费了外汇。

很多时候，酿酒设备是一种连续高浓度酿酒器，它在密闭的酿酒容器内重叠堆叠有存放酿酒酵母用的并且上端开口下端封闭的容器填料；重叠堆叠在密闭的酿酒容器的容器填料的容器边为平顶边或为锯齿型边。

连续性酿酒深受欢迎，它更为合理、准确，为酿酒原料的筛选提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景。这类酿酒设备在密闭的酿酒容器内重叠堆叠在最高层的酿酒容器的上端设有一层过滤层；重叠堆叠在密闭的酿酒容器内的容器填料为交错形重叠堆叠结构或为上下整齐重叠堆叠结构。具有酿酒效率较高、并且能够充分地使糖液和作为填料的酵母均匀地、较持久地接触的优点，并且还具有酿出的酒的浓度较高的优点。

酿酒设备是很有讲究的粮食搭配蒸熟或者煮熟：

在酿酒的过程中，大家可以充分的发挥酿酒器具的功效，运用不同的粮食原材料酿造最具特色的粮食酒。用大麦酿造的酒具有绵甜的特点，用高粱酿造的酒具有爽口的特点，总之，不同的粮食搭配可以酿制不同档次不同口味的优质酒。

酿酒设备中的粮食搭配主要的依据是不同的粮食酒的口味不同，特性不同的方案确定的，各种粮食的搭配可以规避白酒用单一粮食为原料风味单一、口感欠佳的不足，使得味觉物质比其他白酒丰富得多。

使用酿酒设备的粮食搭配重要的是掌握好不同粮食的配比量，以及根据不同粮食的特点进行或蒸或煮的工艺熟化发酵。目前，市场最常有的就是三粮酒和五粮酒，这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入熟料高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

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