304am永利集团

酿酒设备厂家注重酿酒工艺：

酿酒设备的生产工艺非常重要，严格要求可确保酿酒设备的质量问题，正裕源酿酒设备研制加工厂就非常看重酿酒设备的质量，后期的酿酒工艺也是非常重要的，下面就为您具体介绍一下：

酿酒设备经销商介绍，在酿酒过程中，酒曲要注意防潮、防虫，若霉变不可再用。若操作不当，致使温度失宜或感染杂菌，导致酒醅酸败，可加入青毒素灭菌；或者提前蒸馏。另外，酿酒设备要求一般生活用水都可酿酒，要求无污染、无杂质，以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。

蒸馏酿酒设备要求选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。摊晾-原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。接种-待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%.发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。

转缸时将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%,加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

酿酒工艺起源的悠久历史：

一、最初的酒是用含糖的物质，在酵母菌的作用下自然形成的，那是一种有机化合物。自然界中有大量的含糖野果，而空气里、果皮上都会有酵母菌，因而在适当的条件下，就有可能使果汁变成酒浆，这就是自然酒的形成工艺。

二、在距今4～5万年前的旧石器时代阶段，人类开始最初的酿酒，当时的人类主要是模仿大自然生物本能的酿酒过程，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。

三、进入新石器时代，人类开始了真正意义上的人工酿酒，这时，人们的农业渐渐发展，有了比较充裕的粮食，又有了制作精细的陶制器皿，进而使得酿酒生产成为可能。有历史记载，随着陶制器皿的发展，反映出酿酒在当时已进入盛行期，以黄酒为主。

四、人类经过漫长的历史时期，才从利用含糖野果酿酒发展到依靠自己栽培果树酿酒，直到公元前4600多年，一些地区才开始种植葡萄，并用以酿酒。
//jiangxioa.com/