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    酿酒设备发酵罐是指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
    酿酒设备发酵罐的罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染）。 罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌。 底部通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气。 罐体的顶盘上有控制传感器，最常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等。
    发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。
    酿酒设备发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；
    酿酒设备发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
    酿酒设备发酵罐压力表与安全阀应定期查看，如有毛病要及时互换或修补。另外在清洁发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐外表。在设备停止运用时，应及时清洁洁净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，避免密封圈产生持久变形。
还要定期替换减速器润滑油，以延伸其运用寿命。
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