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某种程度上来说，工具的好坏直接决定酒质的好坏，在白酒酿酒设备一定的情况下，做好工具的日常清洗工作对酒质的提升来说也有一定的影响作用。

一、新设备的清洗消毒。
对于新设备来说，使用前需要进行彻底的清洗，然后将设备的导汽管连接好、烧火，待锅炉水烧开后继续烧火30分钟，对白酒酿酒设备进行蒸汽消毒。

否则开始的酒会有苦味及邪杂味。

二、锅炉的日常清洗维护。

旧设备每过半年需要彻底清洗一遍，除了保证酒质以外可以延长设备的使用周期。

一直在用的设备也是要定期清洗的。

很多酿酒人会认为只要在酿酒时，用蒸汽消毒就可以了。特别是锅炉和冷却器是不太好清洗的。时间长了会有水垢和污垢。

清理这些酿酒设备中的污垢常用的方法有机械除垢法、酸类除垢法和碱类除垢法。另外，为了保证水垢的生成，蒸酒后锅炉水要及时放掉。

三、烟囱的清洁。

烟囱使用久了，整个排烟系统会结上一层厚厚的灰尘，如果不进行定期清洁，就会影响锅炉的抽风效果，影响出酒速度。

四、发酵缸，发酵桶的清洗。

新的发酵容器第一次使用前先用清水清洗干净，然后再加入万分之五的高锰酸钾溶液进行清洗，最后再后清水清洗干净，晾干水份备用。

发酵桶在每一次使用时都要进行彻底的清洗。

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